К существительным мужского рода относятся:

а) с нулевым окончанием и основой на твердый согласный и -й в именительном падеже единственного числа:

солдат, лес, герой, край;

б) с нулевым окончанием и основой на мягкий согласный (орфографически -ь:

день, руль, зверь

или на шипящие и ц (без ь при написании:

нож, врач, шалаш, плащ, конец.

В родительном падеже единственного числа у существительных мужского рода с нулевым окончанием появляется флексия -а(-я):

длина дня, цвет руля, лапы зверя, острие ножа, халат врача;

в) с суффиксами эмоциональной оценки -ищ-, -ишк-, -ушк-(-юшк-), -ин- и флексиями -о, -е, -а в именительном падеже единственного числа:

- дорогой хлебушко,

- длинный хвостище,

- звонкий соловушка,

- маленький сынишка,

- огромный домина;

г) существительные: путь и подмастерье.

В данном случае проанализируем родительный падеж указанных слов:

мера степени;

размер пристани;

вес гармони;

след тени;

бутылка шампуня.

Как видно, только слово "шампунь" в родительном падеже единственного числа оканчивается на -я. Следовательно, слово "шампунь" мужского рода.